糖醋软熘黄河鲤鱼怎么做?

时间:2020-01-09来源:未知作者:admin点击:
主料:鲤鱼800克 辅料:淀粉(蚕豆)8克 调料:盐5克,醋30克,黄酒20克,白砂糖100克,姜汁15克,小葱10克,花生油80克 糖醋软熘鲤鱼的特色: 色泽柿红透亮,油重而融和,利口而不腻,甜中透酸

  主料:鲤鱼800克 辅料:淀粉(蚕豆)8克 调料:盐5克,醋30克,黄酒20克,白砂糖100克,姜汁15克,小葱10克,花生油80克 糖醋软熘鲤鱼的特色: 色泽柿红透亮,油重而融和,利口而不腻,甜中透酸,酸中微咸,鱼肉鲜嫩。 教您糖醋软熘鲤鱼怎么做,如何做糖醋软熘鲤鱼 1. 将黄河鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,两面解成瓦垄形花纹备用; 2. 炒锅置旺火,添入花生油,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次; 3. 待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油; 4. 净炒锅置旺火上,添入清汤400毫升放进炸好的鱼,加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上; 5. 待鱼两面吃透味,勾入湿淀粉,汁收浓时,将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘。